單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“千層餅”的層數(shù)主要取決于（）。

A.面團(tuán)的軟硬度
B.搟面的次數(shù)
C.涂抹油脂的均勻度
D.烘烤的時(shí)間


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1.單項(xiàng)選擇題餛飩皮的厚度一般為（）。

A.0.1-0.2厘米
B.0.2-0.3厘米
C.0.3-0.5厘米
D.0.5-0.8厘米

2.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)制作中，常用的面粉是（）。

A.高筋面粉
B.低筋面粉
C.中筋面粉
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題煮粥時(shí)，待煮開鍋后要改用小火，續(xù)續(xù)煮至（）。

A.粥湯稠濃
B.粥湯稀
C.粥湯少

4.單項(xiàng)選擇題煮玉米面豆粥時(shí)，玉米面要（）。

A.邊倒邊攪拌
B.一次性倒
C.分兩次倒

5.單項(xiàng)選擇題制作月牙餃時(shí)采用（）捏法。

A.擠
B.推
C.疊
D.扭