單項(xiàng)選擇題制作月牙餃時(shí)采用（）捏法。
A.擠
B.推
C.疊
D.扭
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1.單項(xiàng)選擇題制作麻園時(shí)用哪一種粉類？（）
A.米粉
B.澄粉
C.糯米粉
D.面粉
2.單項(xiàng)選擇題制作麻花時(shí)采用（）卷法。
A.單
B.雙
C.麻花
D.腦花形花
3.單項(xiàng)選擇題制作刀切面時(shí)，需要調(diào)制（）面團(tuán)。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.蓬松
4.單項(xiàng)選擇題制作暗酥制品時(shí)成品瀉油是（）的原因。
A.爐溫過高
B.爐溫過低
C.爐溫高
D.爐溫低
5.單項(xiàng)選擇題制作暗酥制品時(shí)，成品外裂是（）的原因。
A.酥皮薄
B.酥皮厚
C.爐溫高
D.爐溫低
最新試題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
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制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
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制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題