一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

最早應用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；?，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

利用固定化的（）與相應的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。