單項選擇題蛋白質樣品中（）元素含量相對是恒定的。

A、碳
B、氫
C、氧
D、氮


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1.單項選擇題蛋白質的三級結構是指（）。

A、亞基的立體排布
B、多肽鏈的主鏈構象
C、多肽鏈的側鏈構象
D、蛋白質分子或亞基上所有原子的構象。

2.單項選擇題蛋白質不同于氨基酸的理化性質（）。

A.等電點
B.兩性解離
C.呈色反應
D.膠體性

3.單項選擇題蛋白質處于等電點時可使蛋白質分子的（）。

A.穩(wěn)定性增加
B.表面凈電荷增加
C.表面凈電荷不變
D.溶解度最小

4.單項選擇題組成天然蛋白質的氨基酸有（）種。

A.10
B.20
C.30
D.40

5.單項選擇題關于肽鍵描述不正確的是（）。

A.肽鍵中的—C—N—鍵長比一般的—C—N—短
B.肽鍵中的—C—N—鍵長比一般的—C=N—長
C.肽鍵中的—C—N—鍵可以自由旋轉
D.肽鍵形成的肽平面是剛性的