（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。