單項(xiàng)選擇題缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致（）。
A、壞血病
B、夜盲癥
C、貧血
D、癩皮病
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1.單項(xiàng)選擇題具有生物活性的全酶，無(wú)輔助因子時(shí)（）。
A、有活性
B、無(wú)活性
C、無(wú)特異性
D、不易失活
2.單項(xiàng)選擇題酶促反應(yīng)速度和下列因素成正比的是（）。
A、溫度
B、pH值
C、酶濃度
D、底物濃度
3.單項(xiàng)選擇題酶原激活過(guò)程中，通常使酶原分子中（）斷裂。
A、氫鍵
B、疏水鍵
C、離子鍵
D、肽鍵
4.單項(xiàng)選擇題很多輔酶是維生素的衍生物，其中（）輔酶與維生素不對(duì)應(yīng)。
A、硫胺素—TPP
B、核黃素—FMN
C、吡哆醛—NAD
D、泛酸—HS-CoA
最新試題
葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進(jìn)葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過(guò)敏原，它們大多為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來(lái)源于（）（）（）和（）。
題型：填空題
在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題