單項(xiàng)選擇題某種酶以反應(yīng)速度對底物濃度最圖呈S型曲線,此酶屬于()。
A、符合米氏方程的酶
B、變構(gòu)酶
C、多酶復(fù)合體
D、單體酶
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1.單項(xiàng)選擇題參與一碳單位傳遞的維生素是()。
A、葉酸
B、生物素
C、維生素B6
D、維生素C
2.單項(xiàng)選擇題缺乏維生素C會導(dǎo)致()。
A、壞血病
B、夜盲癥
C、貧血
D、癩皮病
3.單項(xiàng)選擇題具有生物活性的全酶,無輔助因子時()。
A、有活性
B、無活性
C、無特異性
D、不易失活
4.單項(xiàng)選擇題酶促反應(yīng)速度和下列因素成正比的是()。
A、溫度
B、pH值
C、酶濃度
D、底物濃度
5.單項(xiàng)選擇題酶原激活過程中,通常使酶原分子中()斷裂。
A、氫鍵
B、疏水鍵
C、離子鍵
D、肽鍵
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在酸性條件下,即使食品材料中含有()的活力,仍然能保留VC的活性。
題型:單項(xiàng)選擇題
()催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型:單項(xiàng)選擇題
()能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮,可縮短發(fā)酵周期,減少雙乙酰含量。
題型:單項(xiàng)選擇題
世界上第一個商品酶制劑是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲,嘌呤分解的最終產(chǎn)物是()。
題型:填空題
α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中,應(yīng)選用對該酶有誘導(dǎo)作用的()作為碳源,而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的()作為碳源。
題型:單項(xiàng)選擇題
()屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。
題型:單項(xiàng)選擇題
()可與H2O2一起用于食品的殺菌,以除去殘留的H2O2。
題型:單項(xiàng)選擇題
交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中()最為常用。
題型:單項(xiàng)選擇題
果葡糖漿是由()催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
題型:單項(xiàng)選擇題