單項選擇題以下屬于復(fù)制調(diào)味品的是（）。
A.雞精
B.豆瓣醬
C.芡湯
D.茄醬
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下面四道菜品屬于菜品直接命名的是（）。
A.油泡鳳袖
B.鮮菇蝦丸
C.太史田雞
D.千層鱸魚
2.單項選擇題生姜經(jīng)刀工處理后，可加工成姜米、姜花、姜絲、姜件、姜塊（）等形狀。
A.姜蓉、姜條
B.姜蓉、姜末
C.姜蓉、姜段
D.指甲片、姜蓉
3.單項選擇題一個燉品的各種原料合于一盅燉制的方法稱為（）。
A.原燉法
B.分燉法
C.合燉法
D.快燉法
4.單項選擇題辣椒的品種很多，但是（）不是辣椒的品種之一。
A.燈籠椒
B.花椒
C.尖椒
D.指天椒
5.單項選擇題青魚又稱（），是我國的四大家魚之一。
A.羅非魚
B.鯪魚
C.黑鯇
D.生魚