單項選擇題菌桂樹主要產(chǎn)于東南亞及()。
A、地中海沿岸
B、亞洲西部
C、南美高原
D、南歐地區(qū)
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1.單項選擇題華道夫沙拉的調(diào)味汁是鮮奶油和()。
A、千島汁
B、醋油汁
C、馬乃司
D、韃靼少司
2.單項選擇題制作俄式炒牛肉絲,應選用()作為主料。
A、牛后腿肉
B、牛前腿肉
C、牛里脊肉
D、牛脯肉
3.單項選擇題蒸制的菜肴具有口味清淡,()的特點。
A、脆嫩濃香
B、外焦里嫩
C、原汁原味
D、焦香多汁
4.單項選擇題明火煸爐一般適用于原料的()和表面加熱。
A、上色
B、初步熱加工
C、成型
D、解凍
5.單項選擇題Steam的中文是()。
A、蒸
B、溫煮
C、沸煮
D、燜
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填餡工藝中,適用于填袋的原料有()。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴,主要原料有()。
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三文魚可以選取以下()熏制工藝。
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烤完壓制過后的鵝肝,()后,品嘗肥肝。
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雞的捆扎成型正確步驟是()。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
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在準備三文魚的二次腌漬時,需要()。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后,可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用()壓平。
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