多項選擇題添加酒花后,酒花成分的去向有:()
A、麥芽糟
B、冷凝固物
C、熱凝固物
D、泡蓋
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1.單項選擇題在麥汁煮沸過程中,促使麥汁顏色加深的物質(zhì)有()。
A、羥甲基糠醛
B、類黑精
C、蛋白質(zhì)多酚復(fù)合物
D、焦糖
2.單項選擇題β-淀粉酶的最適反應(yīng)溫度為:()
A、45~50℃
B、50~55℃
C、55~60℃
D、60~65℃
3.單項選擇題酒花是在糖化工序的()過程添加的。
A、糊化過程
B、糖化過程
C、煮沸過程
D、過濾過程
4.單項選擇題麥汁中鈣離子含量要求()
A、≥30ppm
B、≥80ppm
C、50-60ppm
5.單項選擇題下列哪一變化不屬于煮沸過程麥汁的變化:()
A、水分蒸發(fā)
B、酶的破壞
C、熱凝固物析出
D、冷凝固物析出
最新試題
關(guān)于抽樣人員要求,下列說法錯誤的是()。
題型:單項選擇題
樣品一經(jīng)抽取,抽樣人員應(yīng)在現(xiàn)場以妥善的方式進(jìn)行封樣,并貼上蓋有()公章的封條。
題型:單項選擇題
無法在實驗室妥善處理的劇毒品、廢液、固體廢棄物,應(yīng)當(dāng)()。
題型:單項選擇題
參考國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù),水產(chǎn)品抽檢項目通常不包括()。
題型:單項選擇題
在現(xiàn)場快速檢測中,以下選項不用于快速檢測的是()。
題型:單項選擇題
對于實驗室信息管理系統(tǒng)失效的問題風(fēng)險,下列哪些說法是錯誤的()?
題型:單項選擇題
便攜式熒光儀使用前需要由儀器生產(chǎn)廠家采用()行定標(biāo)、校準(zhǔn)。
題型:單項選擇題
動物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法中所用到的水是()。
題型:單項選擇題
在動物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有()。
題型:單項選擇題
在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時,取油樣后放入樣品杯中,然后將樣品杯放入恒溫水浴鍋,加熱至()℃再進(jìn)行測量。
題型:單項選擇題