多項(xiàng)選擇題慕斯類(lèi)甜點(diǎn)常常用于做各類(lèi)西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
A.造型精美
B.口味多變
C.入口即化
D.回味無(wú)窮
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類(lèi)包括有（）。
A.奶油
B.牛奶
C.酸奶
D.乳脂乳酪
2.多項(xiàng)選擇題慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
A.色澤
B.結(jié)構(gòu)
C.空間
D.口味
3.多項(xiàng)選擇題油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
A.擠制灌模
B.澆注灌模
C.滴制灌模
D.倒入灌模
4.多項(xiàng)選擇題油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
A.大小
B.質(zhì)量
C.形狀
D.原料
5.多項(xiàng)選擇題制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
A.季節(jié)
B.原料
C.日期
D.種類(lèi)
最新試題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚(yú)膠又稱(chēng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類(lèi)凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題