海蜇胴體用來加工海蜇頭，而口腕部分則用來加工海蜇皮。

加熱后魚糜制品大部分都需在冷水中急速冷卻，以防止發(fā)生皺皮和褐變等現(xiàn)象。

魚露是以經濟價值較低的魚、蝦及水產品加工的下腳料為原料釀制而成的。

凍結調理水產食品是一種水產深加工產品，它主要是采用新鮮的魚、蝦、貝類等水產品為原料，經過一定的前處理、調理加工和凍結加工而成的。

濕腌法是用食鹽預先配制成一定的濃度，然后將水產品放入鹽漬的方法。

擂潰過程中魚糜溫度要控制在20℃以下，并在擂潰過程中適當加入碎冰以控制溫度。

擂潰使魚肉纖維組織進一步破壞，當加入食鹽后能促進鹽溶性蛋白質溶出，使魚糜成為粘性很強的溶膠。

傳統(tǒng)的水產品加工是以保藏為主要目的而進行的，又可稱為保藏加工。

用清水給水產品鍍冰衣具有附著量多，附著力強特點。

冷凍干燥是指食品經超低溫冷凍后，在低溫下使凍結的物料中的水分升華為蒸汽而得到的脫水干制品。