判斷題火候是根據(jù)原料形態(tài)來(lái)定。如果原料形狀小，火力要大些，加熱時(shí)間要短些。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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