熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。