判斷題維生素、無(wú)機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。
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3.判斷題橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
4.單項(xiàng)選擇題微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。
A.0.05%
B.0.01%
C.0.1%
D.1%
5.單項(xiàng)選擇題下列哪些食物屬于酸性食品（）。
A.醋酸
B.菠菜
C.魷魚(yú)
D.海帶
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魚(yú)油的主要成分是維生素A和維生素D。
題型：判斷題
人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。
題型：判斷題
以下維生素屬于水溶性的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆經(jīng)過(guò)加工后其礦物質(zhì)元素基本沒(méi)有損失。
題型：判斷題
以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)礦物質(zhì)對(duì)肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)酶促褐變，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
維生素、無(wú)機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。
題型：判斷題