以下維生素屬于水溶性的是（）

下列說法不正確的是（）

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機理描述不正確的是（）。

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

人體對食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）