植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

下列對(duì)食品中礦物質(zhì)的說法正確的是（）

下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

下列說法不正確的是（）。

不屬于常量元素的是（）。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

影響鈣吸收的維生素是（）。

溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。

下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。