判斷題未取得“健康證”頁可以從事菜點生產(chǎn)、銷售工作。

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1.單項選擇題刀傷時廚房最難避免的一種事故。一但發(fā)生刀傷，要視傷口大小、情節(jié)輕重及時采取措施。下面對刀傷、刮傷、擦傷處理方法錯誤的是（）

A.馬上清潔傷口，用清潔水火醫(yī)用酒精清潔皮膚
B.用無菌綿或干凈的紗布蓋住傷口進行止血
C.如果是大出血、出血時間持續(xù)在4分鐘以上應(yīng)立即送醫(yī)務(wù)室
D.用嘴接觸傷口，在傷口處吹氣

2.單項選擇題對液化氣（管道煤氣）安全使用描述錯誤的是（）

A.液化氣罐必須直立放置，并使其不致被撞倒
B.液化氣罐必須隔離火源，避免日光直射，應(yīng)置于通風(fēng)良好的位置
C.可以再密閉的室內(nèi)使用液化氣
D.裝卸液化氣罐時，必須確定附近無火源、引火物及易燃物

3.單項選擇題廚政管理的目標是通過廚政管理活動力求實現(xiàn)的（）

A.理想目標
B.管理者個人能力
C.員工價值
D.團隊價值

4.單項選擇題菜點創(chuàng)新品種的開發(fā)首先是從（）創(chuàng)意開始。

A.尋求、收集
B.遴選
C.孵化
D.篩選

5.單項選擇題（）可以快速淘汰不合格人員，控制應(yīng)聘者的數(shù)量和質(zhì)量。

A.媒體廣告招聘
B.網(wǎng)絡(luò)招聘
C.現(xiàn)場招聘會
D.獵頭公司招聘