刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。