煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

熟餡心要用（）來增加黏度。

雞粒餡是（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。