光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產生熒光等。

下列屬于病源微生物的是（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳的主要成分包括（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）

乳石的主要成分是（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質、無機鹽尤為突出，蛋白質中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）