單項選擇題面包的制作不僅是烹飪的組成部分，且是（）西餐烹調(diào)之外的一種龐大的食品加工行業(yè)。
A.混合于
B.附屬于
C.獨立于
D.隸屬于
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1.單項選擇題相互配合，包括互敬互學，共同提高的要求，這就是團結協(xié)作的一種（）
A.最高境界
B.個人目標
C.理想精神
D.團隊精神
2.單項選擇題忠于職守就是要求把（）職責范圍內(nèi)的事做好，合乎質(zhì)量標準和規(guī)范要求。
A.別人
B.自己
C.領導
D.客戶
3.單項選擇題職業(yè)道德關系到社會穩(wěn)定和和諧，對社會主義精神文明建設有極大的（）
A.跨越作用
B.阻礙作用
C.促進作用
D.緩沖作用
4.判斷題面粉中的淀粉不溶于冷水，但能與水結合.。
最新試題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題