單項選擇題請選擇下列一組敘述正確的句子（）。
A.蘇式點心大多數(shù)品種具有皮薄餡大，汁多肥嫩，注重工藝的特點
B.蘇式點心特別善于利用瓜果、蔬菜類、豆類、雜糧類及魚蝦為坯餡料
C.蘇式點心主坯以面粉、雜糧居多，皮質(zhì)較硬實、有勁
D.蘇式面點肉餡多用＂水打餡＂吃口鮮咸而香柔軟松嫩
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1.單項選擇題請選擇下例一組敘述正確的句子（）。
A.叉燒包、沙河粉、翡翠燒麥?zhǔn)菑V式面點的代表品種
B.文樓湯包、三丁包子、豌豆黃、是廣式面點的代表品種
C.蝦餃、叉燒包、蓮茸甘露酥是廣式面點的代表品種
D.娥姐粉果、清油餅、馬蹄糕是廣式面點的代表品種
2.單項選擇題土豆2500克，經(jīng)加工后出凈土豆2000克，其出成率為（）。
A.90％
B.85％
C.82％
D.80％
3.單項選擇題人體體重的65％是水，血液中含水約有（）。
A.70％
B.75％
C.80％
D.90％
4.單項選擇題
維生素B1又名（）。
A.硫胺素
B.核黃素
C.吡多醇
D.鈷胺素
5.單項選擇題如果將兩種以上的食物混合食用，其食物中的蛋白質(zhì)可以互相補充它所缺乏或含不足的（）。
A.無機鹽
B.維生素
C.氨基酸
D.脂肪酸