下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。