3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。

滾揉腌制的作用包括（）

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

粗絲的主要成分是（）蛋白。

肌原蛋白有（）個(gè)亞基。

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說(shuō)法正確的是（）

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說(shuō)法正確的是（）