季節(jié)的不同對(duì)食物風(fēng)味要求也不同，春多酸，夏多辛，秋多苦，冬多咸。

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。

大腸中的細(xì)菌能合成少量的B族維生素和維生素E。

生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、孕婦、康復(fù)期的等病人等，應(yīng)適當(dāng)保持適當(dāng)?shù)恼胶狻?/p>

肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

飽和脂肪酸攝入的多少對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化無影響。

唾液中的溶菌酶可以殺滅一部分進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物。

年齡越大，基礎(chǔ)代謝水平越高。

苦味有能促進(jìn)食欲的作用。

谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。