肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

食物脂肪的消化與率與其熔點關(guān)系密切，熔點越高越容易消化。

下列關(guān)于維生素A的說法正確的是（）

胃的運動形式有緊張性收縮，節(jié)律性分節(jié)運動和蠕動三種形式。

生長發(fā)育期的兒童、孕婦、康復期的等病人等，應適當保持適當?shù)恼胶狻?/p>

一位正常成人的小腸約長5-7米，小腸粘膜表面積約為20平方米。

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

維生素C是維生素中最穩(wěn)定的一種維生素。

1歲以內(nèi)的孩子可以不吃調(diào)味品。

大腸中的細菌能合成少量的B族維生素和維生素E。