簡述防止雜環(huán)胺危害的措施

簡述食物中毒的特點(diǎn)。

什么是揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）

簡述砷中毒的預(yù)防措施。

200℃油炸食品時(shí)，雜環(huán)胺主要在油炸的后期形成。

什么是物理性污染

什么是貼殼蛋

簡述食品中農(nóng)藥殘留的來源及常見的農(nóng)藥殘留。

簡述引起食品腐敗變質(zhì)的原因。

食品放射性污染