單項選擇題與成年男性相比,在為成年女性配餐時,需要特別考慮的礦物質(zhì)是()。
A.磷
B.硒
C.鐵
D.硫
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1.單項選擇題眾多咸味物質(zhì)中,唯有()是最純正的咸味劑。
A.面醬
B.大醬
C.食鹽
D.醬油
2.單項選擇題我國目前維生素A的主要來源是()。
A.視黃醇
B.視黃酸
C.視黃酯
D.胡蘿卜素
3.單項選擇題關(guān)于鮮味物質(zhì)的說法,不正確的是()。
A.食鹽和味精共存時,鮮味得以呈現(xiàn)
B.貝類食物的鮮味主要來自于琥珀酸
C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌類食物中
D.谷氨酸鈉在堿性條件下,增鮮效果最強(qiáng)
4.單項選擇題不能經(jīng)常食用精制面粉,因為其在加工過程中()損失較多。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.B族維生素
5.單項選擇題人造奶油是用植物油經(jīng)過氫化飽和后制得,其中仍會有一些未被飽和的不飽和脂肪酸,其結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,變?yōu)椋ǎ?/a>
A.飽和脂肪酸
B.多不飽和脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.反式脂肪酸