單項選擇題下列變性對蛋白質結構和功能產(chǎn)生影響的描述中不正確的是（）

A.分子內(nèi)部的疏水性基團暴露，蛋白質在水中溶解性能降低
B.由于一級結構的變化，某些生物蛋白質的生物活性喪失
C.蛋白質分散系的黏度增大
D.蛋白質的結晶能力喪失


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1.單項選擇題下列影響蛋白質變性的因素中，屬于可逆變性的是（）

A.界面作用
B.表面活性劑作用
C.還原劑作用
D.靜高壓作用

2.單項選擇題下列哪個不是蛋白質的表面性質。（）

A.乳化性
B.起泡性
C.與脂肪和風味結合性
D.膠凝性

3.多項選擇題下列色素屬于異戊二烯衍生物的是（）

A、花青素
B、蝦青素
C、黃酮類化合物
D、類胡蘿卜素