單項選擇題下列哪些條件不能影響酶促反應(yīng)()
A.pH值
B.溫度
C.水分活度
D.溶解度
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1.單項選擇題下列哪個不是控制酶促反應(yīng)的方法()
A.酸處理
B.堿處理
C.驅(qū)除或隔絕氧氣
D.熱處理
2.單項選擇題下列哪類反應(yīng)產(chǎn)生了還原酮()
A.美拉德反應(yīng)
B.酮型酸敗
C.抗壞血酸的降解反應(yīng)
D.斯特勒克降解
3.單項選擇題某維生素具有以下特征:a.是一類具有活性的不飽和烴。b.主要結(jié)構(gòu)單位由20個碳構(gòu)成。c.存在動物中,不存在植物中。這類維生素是()
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
4.單項選擇題下列變性對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能產(chǎn)生影響的描述中不正確的是()
A.分子內(nèi)部的疏水性基團(tuán)暴露,蛋白質(zhì)在水中溶解性能降低
B.由于一級結(jié)構(gòu)的變化,某些生物蛋白質(zhì)的生物活性喪失
C.蛋白質(zhì)分散系的黏度增大
D.蛋白質(zhì)的結(jié)晶能力喪失
5.單項選擇題下列影響蛋白質(zhì)變性的因素中,屬于可逆變性的是()
A.界面作用
B.表面活性劑作用
C.還原劑作用
D.靜高壓作用