單項(xiàng)選擇題下列色素不屬于葉黃素類的是()
A.隱黃素
B.柑橘黃素
C.辣椒紅素
D.番茄紅素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列味感與其對(duì)應(yīng)基準(zhǔn)物搭配不當(dāng)?shù)囊唤M是()
A.苦味----奎寧
B.咸味----氯化鈉
C.甜味----果糖
D.酸味----檸檬酸
2.單項(xiàng)選擇題下列反應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行的是()
A.葉綠素脫鎂
B.雙縮脲反應(yīng)
C.茚三酮反應(yīng)
D.β-胡蘿卜素降解
3.單項(xiàng)選擇題一般說(shuō)來(lái),人的舌尖最先感覺到的味覺是()
A.甜味
B.酸味
C.苦味
D.辣味
4.單項(xiàng)選擇題綠色蔬菜在室溫下保存幾天后幾乎所有維生素C都會(huì)損失掉,應(yīng)采取下列哪種措施防止維生素C流失()
A.增加氧氣濃度
B.低溫儲(chǔ)藏
C.用水浸泡蔬菜
D.將蔬菜曬干
5.單項(xiàng)選擇題既能控制美拉德反應(yīng)也能控制酶促褐變的條件是()
A.隔絕空氣
B.升高溫度
C.亞硫酸鹽處理
D.鈣鹽處理
最新試題
以下哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列色素中含有偶氮基團(tuán)的色素是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘿卜素類為典型的脂溶性色素,難溶于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種不是脂溶性維生素()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。
題型:判斷題
肉中呈現(xiàn)褐色的成分是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣,如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。
題型:判斷題
綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)(紅光)有尖銳的吸收峰,可以借助這一特性來(lái)鑒定它們,這個(gè)波長(zhǎng)范圍是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題