紅茶的香氣形成途徑是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）