下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論（）

類黃酮的基本化學結(jié)構(gòu)是（）。

以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

亞硝酸鹽會與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）