亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類生成致癌物為亞硝胺。

下列對(duì)花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

食品的色澤主要由其所含的（）決定。

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

下列對(duì)花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。