氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

下列對(duì)花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

下列對(duì)甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

類(lèi)黃酮的基本化學(xué)結(jié)構(gòu)是（）。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下列基團(tuán)不屬于生色基的是（）。

在食品加工與貯藏過(guò)程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。

哪種理論是嗅覺(jué)理論中的經(jīng)典理論（）

含有Fe的是以下哪種色素（）。

一般來(lái)說(shuō)，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）