哪種色素適用于冰淇淋著色（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

下列說法正確的是（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個(gè)波長(zhǎng)范圍是（）

決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

含有Fe的是以下哪種色素（）。

下列對(duì)類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱（）