單項(xiàng)選擇題可以貯存很高的能量促使原料快速成熟的是（）。
A.湯
B.汽
C.水
D.油
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1.單項(xiàng)選擇題開水白菜是（）著名代表菜肴。
A.山東
B.北京
C.四川
D.河南
2.單項(xiàng)選擇題酵母發(fā)酵會(huì)因酵母菌的大量繁殖而增加面團(tuán)中（）的含量。
A.維生素C
B.維生素D
C.維生素B族
D.維生素A
3.單項(xiàng)選擇題甲魚初加工的過程是宰殺→燙皮→（）→洗滌→煮制。
A.開殼去內(nèi)臟
B.放血
C.去皮
D.去爪
4.單項(xiàng)選擇題灰刺參為海參中珍品，主要產(chǎn)于我國的（）。
A.北海
B.海南
C.西沙
D.遼寧旅大
5.單項(xiàng)選擇題湖北的著名代表菜肴是（）。
A.炸響鈴
B.干炸魚條
C.酥炸蔥蝦
D.水煮肉片
最新試題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項(xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項(xiàng)選擇題