單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的成型方法有:搓、包、卷、捏、抻、切、削、撥、()、鉗花、模具、滾沾、鑲嵌。
A.挑、拖、拍、擰
B.捆、托、抖、抓
C.攏、夾、注、挖
D.疊、攤、搟、按
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1.單項(xiàng)選擇題梅花鹿筋產(chǎn)于鴨綠江、牡丹江、()等地。
A.松花江
B.海拉爾
C.烏蘇里江
D.黑龍江
2.單項(xiàng)選擇題鹿尾有()功效。
A.抗腫瘤活性
B.助消化、利五臟
C.補(bǔ)筋益力氣
D.滋補(bǔ)壯陽(yáng)
3.單項(xiàng)選擇題鹿筋以筋粗而長(zhǎng)、()、淡黃色、有光澤為佳。
A.品質(zhì)柔韌、淡黃色
B.質(zhì)地柔軟、淡黃色
C.質(zhì)干硬、淡黃色
D.質(zhì)地柔軟、棕黃色
4.單項(xiàng)選擇題爐灶組是廚房的主要部門,是()制作的關(guān)鍵工序。
A.涼菜
B.面點(diǎn)
C.菜肴
D.配菜
5.單項(xiàng)選擇題龍牙燕是()所產(chǎn)。
A.菲律賓
B.印度尼西亞
C.日本
D.泰國(guó)
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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制湯過(guò)程中,撇去浮沫主要是為了()
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