單項選擇題油酥面團適合()用的成熟方法。

A.煮、炸
B.蒸、煎
C.炸、烤
D.蒸、煮


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1.單項選擇題油可以貯存很高的()促使原料快速成熟。

A.水分
B.能量
C.煙氣
D.物質(zhì)

2.單項選擇題野雞大多數(shù)已死,其初加工中()一般不要。

A.腿
B.背
C.翅
D.內(nèi)臟

4.單項選擇題熏菜的特點是制品有()。

A.入口即化
B.特殊香味
C.咸甜美味
D.醬香味濃

5.單項選擇題鮮乳中糖的含量為()。

A.3.4%~3.8%
B.0.7%~0.75%
C.3.3%~3.5%
D.4.6%~4.7%