單項選擇題中國烹飪史是人類烹飪（）的發(fā)生、發(fā)展的過程。
A.思想
B.活動
C.流派
D.風味
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1.單項選擇題浙江著名代表菜肴是（）。
A.樟茶鴨子
B.湯爆雙脆
C.無為熏鴨
D.東坡燜肉
2.單項選擇題展臺在布置時在變化中求統(tǒng)一，在協(xié)調(diào)中求豐富，還要考慮到色彩、造型的優(yōu)美組合與（）。
A.整體形狀
B.局部結(jié)構(gòu)
C.比例關(guān)系
D.品種配合
3.單項選擇題展臺在布置時要考慮到色彩、造型的優(yōu)美組合和比例關(guān)系，在變化中求統(tǒng)一，在（）中求豐富。
A.協(xié)調(diào)
B.組合
C.擺設
D.藝術(shù)
4.單項選擇題在我國人民的膳食中，（）左右的熱能和50％左右的蛋白質(zhì)是由谷類提供的。
A.80%
B.70%
C.60%
D.50%
5.單項選擇題魚翅的蛋白質(zhì)含量可達（）。
A.83.50%
B.92%
C.62.50%
D.67.30%
最新試題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。
題型：單項選擇題
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）
題型：單項選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：單項選擇題
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）
題型：單項選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：單項選擇題
制作豬肚湯時，豬肚需要（）
題型：單項選擇題
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：單項選擇題