多項選擇題追求食品的形態(tài)美不能脫離（）。
A.美感
B.衛(wèi)生
C.營養(yǎng)
D.可口
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1.多項選擇題影響人工成本的因素很多與職工有直接有關(guān)的是（）。
A.廚房布局
B.服務(wù)形式
C.技術(shù)培訓(xùn)
D.機械化程度
2.多項選擇題原料成本合理分配，對原料采購主要控制原料的質(zhì)量、（）。
A.數(shù)量
B.品種
C.價格
D.大小
3.多項選擇題食品衛(wèi)生規(guī)定食品應(yīng)（）符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。
A.無害
B.低糖
C.低鹽
D.無毒
4.多項選擇題罐頭食品變質(zhì)出現(xiàn)（）胖聽、銹斑等現(xiàn)象。
A.酸敗
B.癟聽
C.不端正
D.變味
5.多項選擇題油脂的“油哈味”因不飽和脂肪酸分解的（）而發(fā)生的特殊刺激味。
A.酸
B.醛
C.酮
D.羥酸
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題