單項選擇題最后成型,搟面不勻易造成()。
A.口感不佳
B.發(fā)性差
C.烘烤中出油
D.形態(tài)不端正
广告位招租 联系QQ:5245112(WX同号)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題鮮肉角出爐形態(tài)不端正,原因之一是()。
A.鹽太少
B.油脂與面團(tuán)比例失調(diào)
C.面坯厚薄不一致
D.面粉筋力小
2.單項選擇題清酥面團(tuán)制品質(zhì)感應(yīng)無()。
A.硬皮
B.溏心
C.粘連
D.脆感
3.單項選擇題清酥面團(tuán)制品內(nèi)質(zhì)組織應(yīng)()。
A.疏松
B.酥松
C.酥脫
D.酥脆
4.單項選擇題清酥面團(tuán)制品形態(tài)端正()清晰。
A.輪郭
B.線條
C.層次
D.色澤
5.單項選擇題基本發(fā)酵時間少,面包表皮()。
A.厚
B.色深
C.色淡
D.起花
最新試題
制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
題型:多項選擇題
制作各種點心,會由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型:多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
題型:多項選擇題
蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型:多項選擇題
下列選項中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
題型:多項選擇題
慕斯冷藏保存時,請使用()密封,以防止冰箱有異味滲出。
題型:多項選擇題
魚膠又稱()。
題型:多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、()搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型:多項選擇題