單項選擇題蛋糕的起發(fā)是屬于（）方法。
A、微生物發(fā)酵疏松
B、物理疏松
C、化學疏松
D、不疏松
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題搓條要求搓緊，搓光，搓圓，（）。
A、大小一致
B、粗細均勻
C、表面光潔
D、沒有裂紋
2.單項選擇題炕爐是根據(jù)傳熱方式分為（）。
A、輻射
B、傳導
C、傳遞
D、對流
3.單項選擇題油炸之絲春卷是（）。
A、園扁形
B、方形
C、園條形
D、長方形
4.單項選擇題蒸制蘿卜糕應采用（）火。
A、旺
B、中上
C、中
D、慢
5.單項選擇題拌百花餡采用（）。
A、合撈法
B、攪拌法
C、順一方向擦撻法
D、半撈半拌法
最新試題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細膩的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細膩的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項選擇題
制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“千層油糕”的特點是（）。
題型：單項選擇題