不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）