以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）