單項(xiàng)選擇題飴糖中的主要成分是（）。
A、蔗糖
B、麥芽糖
C、果糖
D、葡萄糖
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1.單項(xiàng)選擇題成本毛利率是菜點(diǎn)毛利額與菜點(diǎn)（）之間的比率。
A、售價(jià)
B、成本
C、毛利
D、利率
2.單項(xiàng)選擇題銷售毛利率，是菜點(diǎn)（）與菜點(diǎn)價(jià)格之間的比率。
A、毛利
B、毛利率
C、毛利額
D、成本率
3.單項(xiàng)選擇題在價(jià)格制定的方法中，以成本為出發(fā)點(diǎn)的定價(jià)法是（）。
A、系數(shù)定價(jià)法
B、隨行就市法
C、毛利率法
D、主要成本率法
4.單項(xiàng)選擇題在價(jià)格制定的方法中，將競爭同行的菜點(diǎn)價(jià)格為己所用的方法是（）。
A、系數(shù)定價(jià)法
B、隨行就市法
C、毛利率
D、主要成本率法
5.單項(xiàng)選擇題在下列消毒劑中，（）可用于食品消毒。
A、含氯制劑
B、過氧化物
C、季胺鹽類
D、含碘消毒劑
最新試題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題