（）是連續(xù)操作的重要工藝參數(shù)。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。