單項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)有助色功能的是()
A、—NO2
B、—CHO
C、—NH2
D、—C=O
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1.單項(xiàng)選擇題下列色素中屬于水溶性色素的是()
A、葉綠素
B、紅曲色素
C、花青素
D、類胡蘿卜素
2.單項(xiàng)選擇題既是水溶性,又是多酚類色素的是()
A、花青素、黃酮素
B、花青素、血紅素
C、血紅素、黃酮素
D、類胡蘿卜素、黃酮素
3.單項(xiàng)選擇題下列天然色素中屬于多酚類衍生物的是()
A、花青素
B、血紅素
C、紅曲色素
D、蟲膠色素
4.單項(xiàng)選擇題下列色素屬多烯色素的是()。
A.β-胡蘿卜素
B.血紅素
C.花青素
D.紅曲素
5.單項(xiàng)選擇題下列色素為合成色素的是()。
A.莧菜紅
B.花青素
C.血紅素
D.紅曲色素
最新試題
下列對(duì)原花色素描述正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)血紅素描述不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列說法正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。
題型:判斷題
以下哪種說法是錯(cuò)誤的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的色澤主要由其所含的()決定。
題型:填空題
著色劑一般都是人工合成的。
題型:判斷題
蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣,如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型:判斷題
葉綠素在哪個(gè)pH值下最耐熱()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題