判斷題葉綠素在加酸或加堿的反應(yīng)中隨溫度升高，反應(yīng)速度是加快的。
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3.多項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)屬助色基團(tuán)的有（）。
A.-OH
B.-OR
C.>C=O
D.-N=N-
E.-NO
4.多項(xiàng)選擇題下列基團(tuán)屬生色基團(tuán)的有（）。
A.>C=C<
B.>C=O
C.-N=N-
D.-OH
E.-NH2
5.單項(xiàng)選擇題在腌制肉的過程中，為了使肉顏色好看，應(yīng)加入（）
A、NaNO3
B、NaNO2
C、Nacl
D、NaHCO3
最新試題
肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面對(duì)呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長(zhǎng)范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個(gè)波長(zhǎng)范圍是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。
題型：判斷題
一般來說，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含有Fe的是以下哪種色素（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題